• 

  Моцарела

  За родно място на Моцарелата се смятат покрайнините на днешен Неапол. Легендата разказва за малка ферма, в която са изтървали прясната извара в топла вода и е трябвало да я отцедят и премесят, за да премахнат течността от нея. Така се е оформило това свежо меко сирене с пластове, подобни на конци. Моzza или Mozzare на неаполитански диалект е парче, а от там се смята, че произхожда названието на сиренето. Характеризира се с мека, еластична и гладка текстура с фин млечен вкус без добавена сол.

• 

  Бурата

  Вид Моцарела, от Южна Италия, Пулия пълна с кремообразно маслено сирене Страчатела Бурата на италиански значи масло. Буратата, с която работим е от семейна фабрика, в Пулия изцяло ръчно направена и има сертификат за автентичност в последните 200 години рецептата и технологията не са променяни.

• 

  Скаморца

  Това е италианско жълто сирене във фомата на круша с висока масленост и плътнот и сравнително неутрален вкус. Скаморцата се прави от краве мляко, като за нейна родина са приети районите Пулия и Кампаня в Италия. Специфичният вид на това жълто сирене се получава при неговото цедене и сушене.

• 

  Горгонзола

  Горгонзола е навярно най-известното италианско синьо сирене, като се произвежда единствено от краве или козе мляко, а в някои случаи и от смес от двете. Води началото си от италианската област Ломбардия, където в началото било пренебрегвано, но в последствие било високо оценено. Произвежда се от близо 900 години. Горгонзола е меко и ронливо сирене с плесен, с 48 % масленост и контролирано наименование на произход.

• 

  Брашно

  Използваме два вида италианско брашно, с което правим нашите пици и доставяме директно от Италия със сертификат за най-високо качество.

• 

  Тесто

  за пица задължително се меси на ръка и отлежава 72 часа преди да се вложи на пица, по специална математическа формула за температурата му.

• 

  Най важното

  за нашето пица тесто е, че то е узряло преди да се изпече, поради което след консумация на нашите пици не се усеща тежест. Тайната е, че още при приготвянето в него има само филтрирана вода.

• 

  150 секунди

  е точното време, за което се изпича перфектната пица на пещ, а 10 капки зехтин, точно преди поднасяне,  отварят вкуса на всяка пица

• 

  Равиоли

  Прочути с Венецианския си произход, равиолите са вид паста, като една от отличителните им черти е тяхната форма - те може да са са квадратни, триъгълни, кръгли и дори под формата на полумесец. Oбикнoвeнo ce вaрят и ceрвирaт c дoбрe oвкуceн coс, а в някoй чacти нa Итaлия ce гoтвят дирeктнo в coca. Гoлeминaтa нa рaвиoлитe не трябва да надвишава една cупeнa лъжицa, за да пресъздадат перфектната хапка.

• 

  Пене

  Една от най-разпространените пасти е пенето. Името й идва от думата „крила”, заради диагоналния разрез на тръбичката. Те са с по-голяма кухина от макароните и следователно могат да поемат повече сос. Много добре се комбинира с различни видове сосове, като ръбовете на текстурата са идеална основа, върху която се задържат съставките. Пене могат да се съчетаят с месо, зеленчуци или сметанови продукти. Ние отново сме привлечени от всяка от тези метаморфози, която заслужава да бъде опитана и да й се насладим с чаша вино и в добра компания.

• 

  Телиатели

  Талиатели са традиционен вид тестени изделия от Италия. По форма те са дълги и плоски, като изразяват майсторството на готвача, осмелил се да ги прави на ръка. Традиционно талятелите се предлагат в два различни цвята, зелен и обикновен (жълт). Важна характеристика на тази паста е текстурата, която е сравнително груба в сравнение с други видове тестени изделия. В допълнение, порестата структура на талятелите също ги прави идеални в съчетание с по-плътни сосове.

• 

  Букатини

  Типичните за района на Рим букатини са съчетание на дълга паста с малък  отвор в средата - „бука“, от където идва и името им. Характерни със своята дебелина и централен отвор, Букатини се съчетават идеално с по-гъсти и тежки сосове и имат консистенция, която превръща вкуса на всяко едно ястия в кулинарна симфония.